Karamelisiertes Schweinefilet mit Sesam-Pak Choi
1 Std 5 Min
Zutaten für 2 Personen
Schweinefilet | 300 gr. |
Weißweinessig | 1 ½ EL |
Schalotten frisch | 2 |
Knoblauchzehe | 1 |
Ingwer frisch | 15 gr. |
Erdnussöl | 1 EL |
Zucker | 50 gr. |
Sternanis | 1 |
Gemüsebrühe | 100 ml |
Salz und Pfeffer | etwas |
Pak Choi Senfkohl | 125 gr. |
Sesam geschält | 1 EL |
Zubereitung
1.Fleisch abbrausen ,trocken tupfen und in Scheiben schneiden.Fleisch mit Essig beträufeln und 20 Min.marinieren .
2.Inzwischen Schalotten und Knoblauch abziehen .Ingwer schälen .Schalotten in Spalten schneiden,Knoblauch und Ingwer fein hacken.
3.In einer Pfanne 1El Öl erhitzen ,das marinierte Fleisch darin ca.2-3 Min.auf jeder Seite kurz anbraten.Mit Zucker bestreuen und solange unter Rühren braten ,bis der Zucker karamellisiert.Sternanis ,Schalotten ,Knoblauch und Ingwer dazugeben kurz mit braten .Mit der Gemüsebrühe angießen ,mit Salz und Pfeffer würzen.
4.Pak Choi waschen ,trocken tupfen und halbieren .In einer anderen Pfanne im übrigen Öl (1 El)kurz andünsten .Mit Salz und Pfeffer würzen ,mit Sesam bestreuen. Pak Choi mit dem karamellisierten Schweinefilet servieren.
