Christmas-Turkey mit Honig-Kruste zu exotischem Salat
45 Min
Zutaten für 10 Personen
Truthahnbrust | 2 kg |
Jodsalz, schwarzer Pfeffer gemahlen | etwas |
Butterschmalz | 50 gr. |
Schaschliksauce | 1 ½ Liter |
Gemüsebrühe | 0,30 Liter |
fester Honig | 150 gr. |
Abrieb von einer Limette | etwas |
gesalzene Erdnüsse | 400 gr. |
Chilischote frisch | 10 gr. |
gemischter Salat nach Wahl - Lollo, Eichblatt, Chiccoreé etc.- | 600 gr. |
rote Zwiebel | 200 gr. |
Tomaten | 500 gr. |
reife Mango | 750 gr. |
Zubereitung
1.Fleisch abspülen und würzen. Im heißem Butterschmalz rundherum anbraten.
2.MIt der Schaschliksauce und der Brühe ablöschen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca 60 - 90 min. schmoren.
3.Honig und Limettenschale verrühren. Erdnüsse fein hacken, Chillischote in feine Ringe schneiden. Nüsse und Chilli mit dem Honig mischen.
4.Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Tomaten und Mangofleisch ebenfalls. Mit dem geputzten und gewaschenen Salat mischen und auf Tellern anrichten
5.Fleisch herausnehmen und die sauce bei starker Hitze nochmals einkochen lassen.
6.Honig- Nußmischung auf dem Fleisch verteilen und ca. 5 min mit Oberhitze grillen, bis die Kruste Farbe nimmt.
7.Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Salat anrichten.
8.Tipp: Zum Salat passt ein Joghurt Knoblauch Dressing
