Fenchel-Karotten-Salat mit Orange

Fenchel-Karotten-Salat mit Orange - Rezept - Bild Nr. 2

Zutaten für 4 Personen


Fenchelknolle	1 mittelgroße
Karotten	2 mittelgroße
Orangen	2 Stück
rote Zwiebel	1 Stück
Olivenöl	2 EL
Salz, Pfeffer	etwas
gehackte Petrsilie	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1192 (285)

Eiweiß10,9 g

Kohlenhydrate52,0 g

Fett3,3 g

Zubereitung

1.Das Gemüse putzen und vorbereiten.
2.Fenchel längs vierteln und dünn aufschneiden.
3.Karotten mit dem Gemüseschäler dünn in Scheiben hobeln oder über die grobe Raspel reiben.
4.Zwiebel fein aufschneiden.
5.Die Schale der Orangen dünn mit einem Messer abschälen und die Filets auslösen, dabei den Saft auffangen. Die Filets je nach Größe halbieren (in mundgerechte Stücke schneiden).
6.Alle Zutaten zu einem Salat vermischen, abschmecken, kurz ziehen lassen und servieren.