Frühlingshaftes Bärlauch-Pesto mit dem Thermomix

5 Min

Zutaten für 4 Personen


Bärlauch	70 g
getrocknete Tomaten	60 g
Pinienkerne oder Cashewnüsse	60 g
Parmesan in Stücken	90 g
Salz	1 Prise
Zitronensaft	5 Gramm
Olivenöl	70 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1588 (379)

Eiweiß12,2 g

Kohlenhydrate2,3 g

Fett36,1 g

1.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten. Vom Bärlauch die Stängel abschneiden. Bärlauch, getrocknete Tomaten, Pinienkerne und Parmesan im Mixtopf 10 Sekunden auf Stufe 7 mixen, dann mit dem Spatel alles nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.
2.Die restlichen Zutaten dazugeben und 15 Sekunden auf Stufe 6 mischen.
3.Dazu passen z. B. Zucchini-Spaghetti. Die Zucchini in Spiralen schneiden und kurz in etwas Öl anbraten. Auch Gnocchi, Kartoffel oder andere Nudeln passen gut dazu.