Madeleines Kekse
55 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Dinkelmehl | 100 g |
Butter | 50 g |
Honig | 5 EL |
Orangenschale gehackt | 1 EL (gestrichen) |
Zitronat (Sukkade) | 1 EL |
Orangensaft | 1 EL |
Backpulver | 1 TL |
Wasser | 2 EL |
| obenauf: | |
|---|---|
Orangensaft zum bepinseln | 1 EL |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)1992 (476)
Eiweiß6,9 g
Kohlenhydrate48,4 g
Fett28,4 g
Zubereitung
Madeleines Orangenplätzchen:
1.Alle Zutaten abmessen und mit wenig Flüssigkeit zu einem festen Knetteig vermengen und mindestens 5 Minuten ruhenlassen. Danach 4 mm dick auf Backpapier ausrollen und mit Orangensaft bepinseln.
Formgebung:
2.Aus dem flachen Teig mit einem Glas oder einer Tasse runde Plätzchen ausstechen. Die Oberfläche wird nun mit einem Frühstücksmesser oder einer Gabel mit Linien perforiert oder eingedrückt, um Pfötchenmuster oder Vogeltrapsen darzustellen.
Backzeit:
3.1. Mal: 15-20 Minuten bei 160°C, komplett über Nacht auskühlen lassen. Dann 2. Mal: 10 Minuten bei 180°C (Zwieback-Effekt)
