Schlüsselblumenwein aus Babsi’s Bauerngarten

von dpd
Schlüsselblumenwein aus Babsi’s Bauerngarten - Rezept
   FÜR 5 PERSONEN
500 ml
Schlüsselblumenblüten
600 ml
Wasser
200 g
Zucker
0,25 Stk.
Bio-Zitrone
5 g
Trockenhefe
2 Flaschen
Halbtrockener Frizzante
5 Stk.
Minze
10 Stk.
Eiswürfel
1
Die Schlüsselblumenblüten, das Wasser, Zucker Zitrone und Hefe werden in einem sauberen Gefäß zusammengerührt und 14 Tage abgedeckt in einem dunklen und kühlen Raum ziehen gelassen. Jeden zweiten Tag umrühren. Dann wird der Ansatz durch ein Sieb in einen kleinen Gärtank gefiltert und die Blüten gut ausgedrückt. Nun wird der Gärtank bei Zimmertemperatur gelagert, bis die Gärung vollendet ist, wenn also keine Bläschen mehr entstehen. Diese Zeit ist von der Umgebungstemperatur abhängig. Während des Gärprozesses entsteht am Boden ein Satz. Dieser Satz sollte beim Abfüllen in Flaschen nicht mit abgefüllt werden. Am besten Glasflaschen mit Bügelverschluss verwenden. Flaschen gut kühlen.
2
Für den Aperitiv werden in einem Glas der Schlüsselblumenwein und der Frizzante zu gleichen Hälften gemischt. Jeweils die obersten vier Blätter der Minzestängel abzupfen und in der offenen Hand einmal drauf klatschen, damit sich die ätherischen Öle entfalten und in das Getränk geben. Mit zwei Eiswürfeln servieren.