Wildgulasch- STIFADO-Art
Zutaten für 4 Personen
Wildgulasch | 800 g |
Reh & Wildschwein | bei mir |
Lauchzwiebeln | 2 Bund |
Knoblauchzehen | 4 |
Butterschmalz | 2 EL |
Weißweinessig | 2 EL |
Lorbeerblätter | 2 |
Zimtstangen | 1 |
Salz | etwas |
Königspfeffer: | 1 EL |
Pfeffer lang,grüner u. roter Pfeffer,Stechuanpfeffer,Piment,Kubebenpfeffer | etwas |
Wacholderbeeren | 5 |
Romatomaten | 400 g |
Rosmarin frisch | 1 Zweigchen |
Wasser | 100 ml |
Spätburgunder Rotwein | 100 ml |
Knoblauchpfeffer aus meinem KB | 1 TL |
Telly-Cherry-Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Lauchzwiebeln putzen und das grüne in Ringe schneiden bis zur Knolle! Knolle ganz lassen, alles gut mit Wasser abbrausen! Knoblauchh schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2.Butterschmalz erhitzen und Wildgulasch in Portionen scharf anbraten. Aus dem Topf nehmen und in dem Bratensatz Lauchzwiebeln und Knoblauch 5 Minuten anbraten. Fleishc wieder dazugebne und Essig dazugeben und kurz einkochen. Pfeffer, Lorbeerblätter, Rosmarin, Pfeffer und Zimt dazugeben, (wer mag in einem Teeei)100 ml Wasser dazugeben, salzen und mit Deckel 1 Stunde schmoren.
3.Tomaten waschen, würfeln, Stielansatz wegschneiden und pürrieren und zum Gulasch geben und nochmal 30-45 Minuten schmoren. Danach nochmal abschmecken, Lorbeerblätter, Rosmarinzweig, Zimt, Pfeffer und Wacholderbeeren entfernen.
4.Mit Tellycherrypfeffer abschmecken und mit Pasta servieren!
5.NATÜRLICH KEINEN STRAUCH ROSMARIN! SCHREIBFEHLER!!! BEI MIR WÄRE DAS JA 1 METER HOCHER STRAUCH! :-)
