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Kabeljau mit Udon-Nudeln

Zutaten für 2 Personen

Kabeljau Filet
400 gr.
Udon-Nudeln
200 gr.
Ingwer frisch,fein gehackt
1 TL
Möhre,in feine Streifen geschnitten
80 gr.
Lauch,in feine Streifen geschnitten
30 gr.
Sellerie,in feine Streifen geschnitten
50 gr
Chilischote fein gehackt
1
Ei
1
Mehl gesiebt
etwas
Panko
etwas
Fleur de sel
etwas
Gemüsemischung Wok
100 gr.
Fritieröl
etwas
Erdnussöl
2 Esslöffel (gestrichen)
Sojasoße chinesisch
3 Esslöffel
asiatische Fischsoße
2 Esslöffel
Hoisinsoße
2 Esslöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz
etwas
Knoblauchzehen gepresst
2 Stk.
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)295 (70)
Eiweiß13,0 g
Kohlenhydrate1,4 g
Fett1,3 g

Zubereitung

  1. Für den Fisch

    1.Kabeljaufilet in 2 cm Würfel schneiden.Salzen und mit Ingwer einreiben.Mehlieren durch geschlagenes Ei ziehen und mit Panko panieren. 100 ml Fritieröl im Wok erhitzen.Fischwürfel darin portionsweise kurz fritieren,herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.Fett abgießen.

    2.Erdnussöl im Wok erhitzen.Nudeln für drei Minuten mit kochendem Wasser übergießen.Knoblauch und Chili ganz kurz im Wok pfannenrühren.Gemüse zugeben und ebenfalls pfannenrühren. Abgegossene Nudeln zugeben.Gut durchrühren.Mit Soja-,Fisch-und Hoisinsoße würzen.Bissfest garen.Fischwürfel unterheben und erwärmen.Bei Bedarf mit Pfeffer und Salz abschmecken.

    3.Auf tiefe Teller anrichten und mit Reis oder Baguette servieren.

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