Frühlingszwiebel-Risotto mit Crevetten

35 Min

Zutaten für 2 Personen


Frühlingszwiebeln frisch	3
Butter	2 EL
Risottoreis	¾ Tasse
Wasser	2 Tassen
Gemüsebouillonwürfel	1
Parmesan frisch gerieben	30 g
Zitrone	1
Weisswein, trocken	1 dl
Oel	2 EL
Salz	etwas
Chili frisch oder aus der Mühle	etwas
Crevetten Tail-on	10
Pinienkerne geröstet	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)633 (151)

Eiweiß7,3 g

Kohlenhydrate2,3 g

Fett7,4 g

1.Frühlingszwiebelgrün abschneiden, grob hacken und beiseite stellen. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Die Pinienkerne goldbraun in einer Pfanne rösten. Die Butter in einer weiten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin dünsten. Den Reis beigeben und glasig dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und den Bouillonwürfel mit dem Wasser dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Min. köcheln lassen. Den geriebenen Parmesan und das Frühlingszwiebelgrün zum Risotto geben.
2.Die Crevetten mit Salz und Chili (oder frische Chili) würzen. Rundum im Oel ca. 3 Min. braten. Die Crevetten mit dem Risotto anrichten. Zum Schluss die Crevetten mit Zitronensaft beträufeln und die gerösteten Pinienkerne über den Risotto verteilen und servieren.