Risotto mit grünem Spargel Nr. 2

45 Min

Risotto mit grünem Spargel Nr. 2 - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Spargel grün	250 g
Wasser	Liter
Salz + Zucker	etwas
La Oriseria Risottoreis	1 Tasse
Butter	1 Stk.
Zwiebel gehackt	1 Stk.
Chardonnay	100 ml
Biozitronenabrieb	1 Prise
Saft der Zitrone	½ Stk.
Parmesan frisch gerieben	70 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)143 (34)

Eiweiß1,1 g

Kohlenhydrate4 g

Fett1,1 g

Zubereitung

Spargel :
1.im unteren 1/3 schälen, ca.1,5 cm abschneiden. Ich habe die Spitzen aussortiert, denn sie benötigen nicht so lang. Nun den Spargel in Wasser mit Salz und Zucker eventuell auch 1 Stk. Butter, blanchieren. Die Spitzen erst nach 4 Min. zugeben. Mit dem Schaumlöffel rausnehmen, abschrecken. Brühe weiter erwärmen.
2.Spargelspitzen kann man nun wieder einige für die Deko zur Seite legen.
3.Zwiebel glasig braten, Reis zugeben und rühren bis er glänzt. ablöschen mit Chardonnay ( Riesing geht auch ). Zitronensaft + Abrieb zugeben, würzen. Mit der Brühe Schöpfkellen voll aufgießen, einziehen lassen.
4.wieder Brühe nachgießen usw. Am Ende Parmesan untermischen.
5.servieren !