Heidelbeer-Himbeermuffins

45 Min

Zutaten für 4 Personen


Sojagurt	250 Gramm
Mandelmehl entölt	100 Gramm
Mandeln gerieben	40 Gramm
Rapsöl	50 ml
Birkenzucker	50 Gramm
Weizenkleie	2 EL
Backpulver	1 EL
Salz, Vanillearoma	etwas
Himbeeren, Heidelbeeren gemischt frisch	150 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1440 (344)

Eiweiß10,9 g

Kohlenhydrate20,9 g

Fett24,2 g

1.Die Zutaten bis auf das Obst in einer Schüssel verquirlen, mit Salz und Vanillearoma nach Geschmack abschmecken, am Ende das gewaschene Obst unterheben. In die Muffinmanschetten (im Muffinblech) füllen. Ich benutze dazu immer einen Portionierer den ich in den USA gekauft habe - damit die Menge überall gleich ist.
2.Im vorgeheizten Backofen (200 Grad Ober/Unterhitze) ca 35 Minuten backen - gegebenenfalls mit Folie abdecken damit sie nicht zu dunkel werden an der Oberfläche. Etwas abkühlen lassen vor dem Genießen - sind sehr fluffig und gar nicht trocken! Außerdem vegan, low carb, glutenfrei,......