Wok-Kalbsleber mit Gemüse und Reis
Zutaten für 3 Personen
| Wok-Kalbsleber mit Gemüse: | |
|---|---|
Kalbsleber ca. 170 g | 1 Scheibe |
Zwiebeln ca. 200 g | 4 |
grüne Paprika ca. 150 g | 1 |
Möhre ca. 50 g | 1 |
Erdnussöl | 2 EL |
Ketchup manis | 1 EL |
dunkle Sojasauce | 1 EL |
Rinderbrühe ( 1 TL instant ) | 250 ml |
kräftige Prisen grobes Meersalz aus der Mühle | 2 |
kräftige Prisen bunter Pfeffer aus der Mühle | 2 |
Tapiokastärke ( Hier: Aus dem Asialaden ! ) | 2 EL |
| Reis: *) siehe mein Rezept | |
|---|---|
Basmatireis | 150 g |
Wasser | 350 ml |
kräftige Prise Salz | 1 |
Zubereitung
Wok-Kalbsleber mit Gemüse:
1.Kalbleber putzen/entsehnen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und auseinander montieren. Paprika putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Möhre mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenscha-ber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben schneiden. Erdnussöl ( 2 EL ) im Wok erhitzen, die Kalbsleberstreifen darin kräftig anbra-ten/pfannenrühren und an den Wokrand schieben. Nun nacheinander die Möhrenblüten, Zwiebelspalten und Paprikarauten zugeben und anbraten/pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ), groben Meersalz aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 2 kräftige Prisen ) würzen und mit der Rinderbrühe ( 250 ml ) angießen/ablöschen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss mit Tapiokastärke in kalten Wasser aufgelöst andicken. Kurz aufkochen lassen und von der Feuerstelle nehmen.
Reis:
2.150 g Basmatireis in Salzwasser ( 1 kräftige Prise Salz ) nach der Quellreismethode ca. 20 Minuten kochen. *) Siehe mein Rezept: http://www.kochbar.de/rezept/418459/Reis-kochen.html
Servieren:
3.Wok-Kalbsleber mit Gemüse und Reis servieren. Tipp: Den Reis in eine Tasse drücken und auf den Teller stürzen !
