Quittengelee, mit Nelken und Vanille verfeinert
Zutaten für 1 Personen
Quitten frisch | 3000 kg |
Apfelsaft | 400 ml |
Gelierzucker 2:1 | 700 gr. |
Nelken | 2 Stück |
Bourbon Vanille | 1 Stückchen |
Zitronensäure | 1 Tütchen |
Zubereitung
vorbereitung der Quitten
1.Die Quitten mit einem trockenen Tuch von ihrem "pelzigem Flaum" befreien. Dann Stiel - und Blütenenden wegschneiden, Frucht vierteln und in den Entsafter ( ich hab den, einfachen und klasischen von Weck ) geben. Je nach Reifegrad-Sorte der Quitten gibt es mehr oder weniger Saft. Bei mir kam 1 Liter guter Quittensaft aus dem Schlauch.
2.Die ganzen Zutaten in einen hohen Kochtopf geben. Nun mit mildem Apfelsaft auf 1400 ml auffüllen, 2 Gewürznelken und ein ca 2 cm langes Stückchen von der Borbon Vanille mit zugeben, den Gelierzucker und die Zitronensäure noch unterrühren und dann ab auf die Herdplatte.
3.Während die Masse kocht die Gläser vorbereiten.
4.Wenn die Masse gute 4 Minuten kräftig gekocht hat, die Nelken und die Vanille raus fischen ( die Vanille nicht wegschmeißen, kann man trocknen, fein mahlen und nochmal verwenden ), dann eine Gelierprobe machen. Wenn die Masse geliert, dann in saubere Gläser abfüllen.
