Mettbällchenwok mit Gemüse und gelber Reis

Zubereitung

1. Gelber Reis:

   1.Wasser mit Salz ( 1 TL ) und Kurkuma ( 1 TL ) aufkochen, Basmatireis ( 100 g ) ein-rühren, den Topf mit einem Deckel verschließen und auf kleinste Stufe stellen. Den Reis 20 Minuten köcheln/kochen lassen und zum Schluss mit einer Gabel durchrei-ßen. Während der Kochphase den Deckel nicht öffnen / Quellreismethode. Zum Ser-vieren den gelben Reis in eine mit Wasser ausgespülte Tasse geben/pressen und auf den Teller stürzen.

1. Mettbällchenwok mit Gemüse:

   2.Mett mit den Händen zu kleinen Bällchen ( ca. 30 –35 Stück / ca. 2,5 –3 cm Durchmesser ) formen. Zwiebeln schälen, halbieren, die Hälften dritteln und die Zwiebelspalten auseinander montieren. Champignons putzen/bürsten und halbieren. Paprikahälfte putzen, waschen und in kleine Rauten schneiden. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Im Wok Öl ( 2 EL ) erhitzen und die Fleischbällchen darin gold-braun anbraten und wieder herausnehmen. Zwiebelspalten, Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel im Wok anbraten/pfannenrühren und nacheinander die Paprikarauten, Champignonhälften und zum Schluss die angebratenen Fleischbällchen zugeben und alles kurz pfannenrühren. Mit Ketchup manis ( 1 EL ), dunkler Sojasauce ( 1 EL ) und heller Sojasauce ( 1 EL ) ablöschen und mit groben Meersalz aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) und bunten Pfeffer aus der Mühle ( 3 kräftige Prisen ) würzen.

1. Servieren:

   3.Evtl. zum Schluss den gelben Reis im Wok unterheben und servieren oder wie hier im Rezept Mettbällchenwok mit Gemüse und gelber Reis, mit Möhrenkraut garniert, getrennt servieren.