SCHWEINSROULADE IN SPECK MIT ERBSENKARTOFFELPÜREE

1 Std 20 Min

Zutaten für 4 Personen


Schweineschnitzel natur gebraten	4 Stk.
Prosciutto	4 Scheiben
Senf	2 EL
Marillen getrocknet	8 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Olivenöl extra vergine	2 EL
Suppe klar	100 ml

Püree
Frühlingszwiebel	1 Stk.
Kartoffel geschält frisch gegart	300 gr.
Zitronensaft frisch gepresst	2 TL
Milch	100 ml
Butter	30 gr.
Erbsen	100 gr.
Minze gehackt	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)350 (83)

Eiweiß1,9 g

Kohlenhydrate9,2 g

Fett4,2 g

1.Schnitzel plattieren, salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen. Die Marillen bzw. Pfefferoni in Streifen schneiden und die Schnitzel damit belegen, einrollen. Mit dem Prosciutto um wickeln. Rouladen in Olivenöl anbraten in einen Bräter geben zb. Ultraplus von Tupperware® Bratenrückstand mit Suppe ablöschen und den Fond zu den Rouladen geben. Bei 150 Grad ca. 60min. zugedeckt braten. Kartoffeln kochen, ebenso die Erbsen beides zerstampfen miteinander vermischen und mit Milch zu einem Püree verarbeiten, Zitronensaft zugeben. Zwiebel klein schneiden, ebenso die Minze beide in der Butter anschwitzen und zum Püree geben.