Kochen im Kondom

Erdbeer-Mascarpone-Terrine, Berliner Kondom-Bratwurst und Spargel-Kartoffel-Kavität

von RTL-Punkt
Kochen im Kondom - Rezept - Bild Nr. 260
   FÜR 4 PERSONEN
Erdbeer-Mascarpone-Terrine
2 Schalen
Erdbeeren
500 Gramm
Mascarpone
150 Gramm
Honig
2 Stück
Vanilleschoten
200 ml
Sahne
100 Gramm
Zucker
12 Blatt (groß!)
Gelatine
1 Stück
Kondom
Berliner Kondom- Bratwurst mit Currysauce
400 Gramm
Hackfleisch gemischt
2 Stück
Eiweiß
1 Esslöffel
Senf
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Flasche
Ketchup
4 Stück
Schalotten
1 Stück
Chili
100 ml
Cola
Currypulver
Kondom
Spargel- Kartoffel- Kavität
12 Stangen
Spargel grün
4 Stangen
Spargel weiß
200 Gramm
Kartoffel
300 ml
Sahne
50 Gramm
Butter
20 Gramm
Agar-Agar
Salz
Pfeffer
Zucker
1 Stück
Kondom XXL
Erdbeer-Mascarpone-Terrine
1
Die Erdbeeren vierteln. Die Gelatine in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen. Die Hälfte der Mascarpone erwärmen. Den Honig & das Mark der Vanilleschoten dazu geben. Die Gelatine unterheben, bis sie vollständig aufgelöst ist.
2
Jetzt die kalte Mascarpone & die Erdbeeren dazugeben ( wichtig, immer die kalten in die warmen Sachen geben, nicht umgekehrt, da es sonst sofort stocken würde ). Das Ganze für ca. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Wenn es leicht angezogen ist, die Masse in den Kondom XXL abfüllen & fest abschnüren.
3
Nun zurück in den Kühlschrank & min. 2 Stunden durchkühlen lassen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.
Berliner Kondom-Bratwurst mit Currysauce
4
Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann mit dem Senf, Würfel von 2 Schalotten und Eiweiß in einen Mixer geben und die Masse zur Farce pürieren.
5
Die Farce in das Kondom geben, zuknoten und in ca. 80 Grad heißem Wasser ca. 20 min brühen. Dann auspacken und anbraten.
6
Die restlichen Schalotten in Würfel schneiden und mit ein bisschen Öl anbraten. Currypulver und Cola dazugeben und ca. 5 Minuten reduzieren lassen, abschließend pürieren. Ketchup dazu geben und einkochen lassen. Würzen mit einer angeschnittenen Chilischote. Ca. 5 Minuten mit kochen, dann wieder rausnehmen. Zum Schluss mit Salz abschmecken.
Spargel- Kartoffel- Kavität
7
Den weißen Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Zucker aktivieren. Kartoffeln schälen und auch in kleine Stücke schneiden Den Spargel mit Salz & Zucker marinieren und zusammen mit den Kartoffeln in der Sahne weich kochen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Agar Agar (ca. 1,5 Gramm auf 100ml Masse) dazugeben und nochmals aufkochen.
8
Den grünen Spargel an den Enden schälen und dann mit Salz und Zucker marinieren. In einer Pfanne mit ein bisschen Wasser gar ziehen. Kartoffel-Spargel-Püree in das Kondom XXL geben und den grünen Spargel in die Mitte einschieben. Verknoten und im Kühlschrank durchgelieren lassen. Dann auspacken und in Butter anbraten. Guten Appetit