Kartoffel-Bärlauch-Suppe

35 Min

Zutaten für 4 Personen


Kartoffeln	600 g
Zwiebel	1 Stück
Gemüsebrühe	1 Liter
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Sahne oder Vollmilch	150 ml
Muskat	1 Msp
Kräuterfrischkäse, Ziegenfrischkäse oder 4 Schmelzkäse-Ecken	200 g
Weißwein	1 Schuss
Bärlauch	1 Bund

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)389 (93)

Eiweiß3,1 g

Kohlenhydrate5,3 g

Fett6,5 g

1.Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln, mit der grob gehackten Zwiebel und der Hälfte des Bärlauchs in der Gemüsebrühe gar kochen. Etwas vom Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Den Rest cremig pürieren. Wer lieber eine ganz cremige Suppe ohne Stückchen möchte, entnimmt nichts und püriert alles.
2.Frischkäse und Sahne unterrühren. Mit Wein und Gewürzen abschmecken. Das beiseite genommene Gemüse wieder unterrühren. Die Suppe mit dem restlichen, in feine Streifen geschnittenen Bärlauch servieren.