gefülltes Hühnchen auf marokkanische Art

von capsaicin
gefülltes Hühnchen auf marokkanische Art - Rezept
   FÜR 5 PERSONEN
1 ganzes
Huhn
für die Füllung:
1
Zwiebeln
6 Zehen
Knoblauch frisch
2
Karotten
100 Gramm
Datteln
70 Gramm
Mandeln gehackt
Schale einer Orange
für die Sauce:
2
Zwiebeln
100 Gramm
Datteln
2
Karotten
0,5
Aubergine frisch
100 Gramm
Kichererbsen
Gewürze:
Olivenöl
Kreuzkümmel gemahlen
Kurkuma
Harissa-Paste
Zimt gemahlen
Salz
Pfeffer
Honig
Brühe
1
Die Füllung: Zuerst die Karotten schälen und dann in Salzwasser weichkochen. Währenddessen eine Zwiebel, 3 Zehen Knoblauch und die Hälfte der Datteln fein hacken. Die Orangenschale abreiben (nur bei ungewachsten Bio Orangen, ansonsten weglassen!). Wenn die Karotten weich gekocht sind werden sie zerdrückt und mit den restlichen Zutaten der Füllung, sowie einem EL Öl und Salz vermischt.
2
Das Huhn: von außen mit Kurkuma (Vorsicht gelbe Hände/Flecken) einreiben und Salzen. Anschließend füllen. Wer Zeit hat kann es gerne eine Nacht gefüllt in den Kühlschrank legen. Dann wird das Huhn in Öl von allen Seiten in einem Bräter angebraten.
3
Die Sauce: Das Huhn aus dem Bräter nehmen und zur Seite legen. Das restliche Gemüse und die Datteln kleinschneiden. Nun die Zwiebeln mit etwas Honig und den restlichen Gewürzen im gleichen Bräter anbraten. Danach mit etwas Gemüse- oder Hühnerbrühe ablöschen. Das restliche Gemüse sowie die Datteln und Kichererbsen hinzugeben und kurz aufkochen lassen
4
Das Warten: Nun das Huhn zurück in den Bräter geben und soweit mit Brühe Auffüllen bis das Huhn bedeckt ist. Den geschlossenen Bräter mindestens 90 Minuten bei Ober-/Unterhitze 200° schmoren lassen. "Gut Ding´braucht Weile", deswegen gilt: je länger desto besser ;)