Glan - Teller

40 Min

Glan - Teller - Rezept

Zutaten für 2 Personen

Karotte in Streifen schneiden, blanchieren :
Karotte	1 Stk.

Spargel blanchieren :
Mini-Spargel	½ Päckchen

Bällchen ausstechen :
Kartoffel	4 Stk.
Rucola	75 g
Ei hart gekocht	1 Stk.
Tomatenmark dreifach konzentriert	1 Teelöffel
Apfel Elstar	½ Stk.

Kartoffel vorgaren ca.10 Min.
Wasser gesalzen	1 Liter

braten .
Butter	1 Stk.
Salz grob	etwas

Gurke in Scheiben mit Muster hobeln :
Gurke	⅛ Stk.

Dressing :
Senf	1 Teelöffel
Zitronensaft	2 Esslöffel
Agavendicksaft	1 Spritzer
Schmand	2 Esslöffel
Rapsöl	2 Bestecklöffel
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Salz grob	etwas
Zwiebel gewürfelt	1 Stk.
Frühlingszwiebel frisch, geschnitten	1 Stk.

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)10 (2)

Eiweiß0,1 g

Kohlenhydrate0,2 g

Fett0,1 g

Zubereitung

Rucola :
1.Waschen, als Bett auf dem Teller platzieren.

Karotte :
2.schälen, in Streifen schneiden, blanchieren. Mit Agavendicksaft bespritzen.

Kartoffeln :
3.schälen, waschen, mit Parisausstecher Bällchen formen. Vorkochen ca. 10 Min. Dann in Butter schwenken bis die Kruste ensteht, würzen.

Spargel :
4.Kurz blanchieren. Mit Zitronensaft besprühen.

Ei :
5.schälen, in 1/8 schneiden mit einem Tupfen Tomatenmark versehen.

Gurke :
6.ein Stück abschneiden, schälen , in Muster hobeln, würzen.

Apfel :
7.Halbieren, Kerngehäuse abschneiden, in Spalten trennen, mit Zironensaft besprühen.

Dressing :
8.aus den Zutaten herstellen verteilen.