Paprika-Suppe mit Hackbällchen
30 Min
Zutaten für 2 Personen
Paprika gelb | 1 |
Paprika rot | 1 |
Olivenöl extra vergine | 1 EL |
Tomatensaft | 500 ml |
Gemüsebrühe heiß | 400 ml |
Hackfleisch gemischt - Nur Rinderhack zum Abnehmen | 200 Gramm |
Zwiebel frisch | ½ |
Italienische Kräuter | etwas |
Meersalz aus der Mühle | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Rosenpaprikapulver | etwas |
Bio-Ei | 1 |
Zubereitung
Die Suppe:
1.Die beiden Paprikaschoten waschen, halbieren und von den Kernen und den weißen Wänden befreien. Nun noch einmal vierteln und dann quer in feine Streifen schneiden.
2.Das Öl in einem Topf erhitzen und die Paprikastreifen darin andünsten (ca. 4-5 min.).
3.Jetzt mit Tomatensaft und Gemüsebrühe aufgießen und das Ganze kurz aufkochen lassen. Hitze zurücknehmen und einige Minuten köcheln lassen.
4.Mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver kräftig abschmecken.
Die Hackbällchen:
5.Das Hackfleisch mit Ei, Zwiebelwürfel, Pfeffer, Salz und den italienischen Kräutern gut vermischen und kleine Bällchen formen.
6.Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum anbraten. Zur Suppe geben.
7.Die Suppe in vorgewärmte, tiefe Teller geben und mit Basilikum garnieren.
8.Wer nachts nicht abnehmen möchte, kann noch ein knuspriges Knoblauch- oder Kräuterbutter-Baguette dazu essen. Lasst es euch schmecken!
