Hühnersuppe mit Nudeln
Zutaten für 4 Personen
Suppenhuhn vom Markt | 1 |
Wasser | 2 Liter |
Gefügelfond oder Brühe aus dem Vorrat | ½ Liter |
Lauchstange grob zerkleinert | 1 |
Sellerieknolle grob zerkleinert | 1 Stück |
Zwiebeln | 2 |
Möhren grob zerkleinert | 2 |
Currypulver mild | 1 TL (gestrichen) |
Thymian | ½ Bund |
Salbei | ½ Bund |
Lorbeerblätter | 3 |
Nelken | 3 |
Pimentkörner | 3 |
Ingwer | 1 Stück |
Knoblauchzehe | 1 |
EINLAGE: 1 Porreestange in feine Ringe, 3 Möhren und | etwas |
1 Petersilienwurzel gewürfelt | etwas |
Bandnudeln | 250 gr. |
Petersilie glatt fein geschnitten | 3 Stiele |
Zubereitung
1.Thymian, Salbei, Lorbeer, Nelken, Piment, Ingwer und Knoblauch grob zerkleinern und in ein Gewüerzsieb oder-säckchen geben. Die Zwiebeln halbieren und in einer Pfanne die Schnittflächen kräftig bräunen, gibt mit dem Curry eine schöne Farbe. Wobei das Curry den typischen Hühnergeruch mildert (mag nicht jeder).
2.Huhn kalt abspülen mit dem Wasser und der Brühe, den zerkleinerten Gemüsen und Gewürzen aufsetzen. Den Ansatz 2-3 Stunden köcheln lassen. Danach abkühlen lassen. Dann das Huhn aus dem Topf nehmen und die Brühe abseihen. Das Gemüse und das Gewürzsäckchen entsorgen.
3.Das Huhn tranchieren, häuten, das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden zugedeckt beiseite stellen. Brühe ganz erkalten lassen, danach wenn nötig entfetten.
4.Für die Einlage in einem 2. Topf etwas von der Hühnerbrühe erhitzen das gewürfelte Gemüse darin bißfest garen.
5.Brühe wieder erhitzen, Nudeln darin garen, Fleischbrühe und das Gemüse aus dem 2.Topf zugeben heiß werden lassen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.
6.Anstatt Nudeln kann sie auch mit Reis zubereitet werden. Wir sind keine großen Reisesser, Nudeln mögen wir lieber. Auch nehme ich mal weiße und grüne Nudeln halb und halb.
7.So wie es jeder mag. Nach dem Motto "Geschmacksache sagte der Affe, als er in die Seife biss"!
