Eisbombe mit Kokosblütenzucker-Pistazien-Krokant und heißem Waldobst

4 Tage

Eisbombe mit Kokosblütenzucker-Pistazien-Krokant und heißem Waldobst - Rezept

Zutaten für 5 Personen

Eisbombe
Kokosblütenzucker	200 Gramm
Schokolade	100 Gramm
Sahne	400 Gramm
Joghurt	100 ml
Vanilleschote	2 Stück
Gelatine	3 Blatt
Zitrone	½ Stück
Zimt gemahlen	1 Msp
Rum	100 ml

Gemischte Wildbeeren
Beerenmischung	800 Gramm
Rum	100 ml
Kokosblütenzucker	200 Gramm

Kokosblütenzucker - Pistazien
Pistazie	50 Gramm
Kokosblütenzucker	10 Gramm

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)915 (218)

Eiweiß2,1 g

Kohlenhydrate25,6 g

Fett9,1 g

Zubereitung

1.Die Pistazien mörsern und anrösten; beim Rösten den Kokosblütenzucker hinzugeben und schmelzen lassen. Von der Flamme nehmen und abkühlen lassen.

Zubereitung: Eisbombe
2.Sahne steif schlagen. Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, die Vanilleschoten auskratzen. Gut abschmecken und n.B. noch mehr vom Kokosblütenzucker hinzugeben.
3.Zum Schluss in eine pyramidenartige Form füllen und in die Gefriertruhe für mindestens 8 Stunden. (jede andere Backform mit entsprechender Füllmenge ist auch geeignet)

Zubereitung: Wilde Früchte
4.Die Früchte mindestens 4 Tage zuvor in Rum einlegen
5.In einem Topf die eingelegten Früchte leicht köcheln lassen und reduzieren. Sollte noch zu viel Flüssigkeit vorhanden sein, kann diese mit Apfelpektin angedickt werden.