Alkoholfreier Glühwein, Pralinen- und Sauerrahm-Eis

Alkoholfreier Glühwein, Pralinen- und Sauerrahm-Eis - Rezept

Zutaten für 4 Personen

Alkoholfreier Glühwein
Rotwein alkoholfrei	½ Liter
Traubensaft rot	½ Liter
Orangensaft	400 Milliliter
Orange unbehandelt	1 Stück
Zitrone unbehandelt	1 Stück
Zimt	1 Stange
Nelken	6 Stück
Sternanis	4 Stück

Pralineneis
Sahne	½ Liter
Zucker	20 Gramm
Vanillestengel	1 Stück
Eigelb	2 Stück
Schokolade edelbitter	150 Gramm
Nougat	50 Gramm
Rum	1 Spritzer
Cognac	1 Spritzer

Limonen-Sauerrahm-Eis
Sauerrahm	300 Gramm
Puderzucker	100 Gramm
Limonen	3 Stück

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)655 (156)

Eiweiß1,0 g

Kohlenhydrate8,7 g

Fett11,1 g

Zubereitung

Alkoholfreier Glühwein
1.Rotwein, Trauebnsaft, Orangensaft und Saft einer Zitrone mit den Gewürzen erhitzen (nicht kochen) und aufs Stövchen stellen.
2.Jeweils eine Orange und Zitrone in Scheiben schneiden und in den Wein geben

Pralineneis
3.Sahne mit der ausgekratzten Vanilleschote und dem Zucker aufkochen und mit dem Eigelb abbinden. Dann die Bitterschokolade und das Nougat einrühren.
4.Mit Rum und Cognac abschmecken. Wenn die Masse ausgekühlt ist, in eine Eismaschine geben und zu cremigem Eis frieren.

Limonen-Sauerrahm-Eis
5.Den Sauerrahm mit dem Puderzucker gut verrühren, dann den Saft und Schalenabrieb hinzugeben. In einer Eismaschine cremig gefrieren lassen.
6.Wer mag, kann das Eis mit gebraten Mandeln oder Lebkuchenstücken verfeinern.