Kartoffeln: Kartoffelbällchen mit Nuss
auch aus Resten kann man elegante Beilagen zaubern
von lunapiena
FÜR 4 PERSONEN
|
der Teig
|
|
|
400
Gramm
|
Kartoffeln durchgequetscht oder auch ein Reste Püree |
|
100
Gramm
|
Kartoffelmehl, evtl. auch etwas mehr |
|
1
Stück
|
Ei |
|
50
Gramm
|
Haselnüsse gemahlen |
|
|
Salz und Pfeffer |
|
panieren und frittieren
|
|
|
1
Stück
|
Ei |
|
5
Esslöffel
|
Semmelbrösel |
|
0,75
Liter
|
Rapsöl |
der Teig
1
Aus oben genannten Zutaten einen Teig herstellen, der sich gut mit nassen Händen formen lässt.
Verwendet man Püree, dann ist die Menge des Kartoffelmehls größer.
2
Nun mit nassen Händen walnussgroße Kugeln rollen.
panieren und frittieren
3
In einem Teller ein Ei verqirlen und in den zweiten Teller Semmelbrösel geben. Die Bällchen erst im Ei und dann in den Semmelbröseln wälzen.
4
Rapsöl in einem höheren Topf stark erhitzen und zuerst ein Bällchen zur Probe frittieren. Dann nur immer fünf oder sechs Kugeln gleichzeitig ausbacken, da sonst das Öl zu stark abkühlt und die Kartoffelbällchen platzen können.
5
Nach dem Herausnehmen auf Küchenkrepp abtropfen lassen, sofort servieren oder bis zum Gebrauch einfrieren. Erst nach dem Auftauen in der Pfanne aufbraten.