Chicken Korma
Zutaten für 3 Personen
Hähnchenunterschenkel | 6 |
Kardamomkapseln | 4 grüne |
Nelken | 4 |
Zwiebeln, fein gewürfelt | 2 rote |
frisch geriebener Ingwer | 1 EL |
Knoblauchzehen, fein gerieben | 3 |
Tomatenmark | 1 EL |
Chilischote, entkernt und fein gehackt | 1 rote |
Tomatenmark | 1 EL |
Koriander gemahlen | 1 TL |
Piment gemahlen | 1 Prise |
Kreuzkümmel gemahlen | 2 TL |
Kurkuma | 1 TL |
Sahne | 200 ml |
Hühnerfond | 250 ml |
gemahlene Mandeln | 75 g |
Zitrone, der Saft | 1 |
frischer, gehackter Koriander | 2 EL |
Erdnussöl | 3 EL |
Butter | 1 EL |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Salz | etwas |
Zubereitung
1.Die Kardamonkapseln andrücken, die Schale entfernen und dann zusammen mit den Nelken im Mörser fein zermahlen. In einem Topf das Erdnussöl mit der Butter erhitzen und darin die Zwiebeln zusammen mit der Nelken-Kardamom-Mischung glasig dünsten.
2.Dann die Hähnchenunterschenkel, den Ingwer und den Knoblauch dazugeben und unter Wenden scharf anbraten. Nun das Tomatenmark, den Chili, den gemahlenen Koriander, den Piment, den Kreuzkümmel und das Kurkuma dazugeben und kurz mitrösten.
3.Nun mit dem dem Hühnerfond und der Sahne ablöschen, einmal kräftig aufkochen lassen und dann den Herd auf kleinste Stufe stellen und ca. 20 Minuten simmern lassen, bis sich eine cremige Konsistenz ergeben hat.
4.Nun die gemahlenen Mandeln einrühren und mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den gehackten, frischen Koriander unterheben und dann mit Basmatireis servieren.
