Frikadelle im Teigmantel
2 Std 30 Min
Zutaten für 8 Personen
| Für die Frikadellen | |
|---|---|
Hackfleisch gemischt | 500 Gramm |
Ei | 1 |
Semmelmehl | 3 Esslöffel |
Milch | 100 Milliliter |
Zwiebel gewürfelt | 1 |
Chilli rot fein gewürfelt | 1 |
Pfeffer und Salz | etwas |
Fett zum braten | etwas |
| Für den Sahnewirsing | |
|---|---|
Wirsingkohl frisch in Streifen geschnitten | 1 Kopf |
Sahne | 200 Milliliter |
Speck gewürfelt | 125 Gramm |
Muskat gerieben | 1 Prise |
Gemüsebrühe | 1 Teelöffel |
Käse geraspelt | 200 Gramm |
Peffer und Salz | etwas |
| Für den Teig | |
|---|---|
Pizzateig siehe Kochbuch | etwas |
Zubereitung
Der Wirsingkohl
1.Speck in einer Pfanne anbraten ,den Wirsing dazu geben und mit anschwitzen .Das ganze jetzt mit Sahne ablöschen und mit der Gemüsebrühe ,dem Muskat ,Pfeffer und Salz abschmecken und abkühlen lassen .Nach dem Abkühlen den Käse unterheben.
Die Frikadellen
2.Hackfleisch mit den restlichen Zutaten vermengen und Frikadellen daraus formen und im Fett ausbraten.
Der Teig
3.Den Teig nach meinem Rezept vorbereiten. Immer zwei Flächen in Größe von ca. 10 Cm Durchmesser ausrollen.Einen mittleren Garnierring daraufstellen. In Den Garnierring jetzt 3 Löffel Wirsinggemüse geben und eine Frikadelle darauf legen . Den Ganierring abziehen und die zweite Teigfläche darüber legen. Das ganze jetzt mit einem größeren Garnierring ausstechen. Der rest des Teigs kann dann gleich wieder für den nächsten Boden genommen werden. und Gut darauf achten das die Naht ringsherum dicht ist . Die Teigkloße jetzt noch 30 Minuten gehen lassen und dann bei 170°C Umluft oder 180 °C Backofen 30 Minuten backen.
