Kartoffelsalat mit Budwig-Quark, Schafskäse und Kresse
Zutaten für 3 Personen
| Für den Budwig-Quark (Grundrezept) | |
|---|---|
Magerquark | 125 gr. |
Leinöl | 30 ml |
Frische Vollmilch | 30 ml |
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|---|---|
Salz und Pfeffer | etwas |
Schafs-oder Ziegenkäse | 150 gr. |
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|---|---|
Pellkartoffeln | 300 gr. |
biss-fest gekochte Karottenwürfel | 200 gr. |
biss-fest gekochten Blumenkohl | 1 kleinen |
Zubereitung
Zuerst...
1....die Kartoffeln kochen, denn sie sollten warm sein. Dann die Karotten schälen, wenn überhaupt nötig, würfeln, kochen und den Blumenkohl kochen. In das Kochwasser etwas Gemüsebrühe (selbstgemachte) geben, garen und dann abgießen ( die Brühe nicht weg kippen, kann man für andere Gerichte weiter verwenden)
während das Gemüse und die Kartoffeln garen...
2....den Budwig-Quark anrühren, Salz und Pfeffer und den gewüfelten Käse dazu geben, alles gut mischen und zur Seite stellen zum ziehen.
...nun...
3.Die Kartoffeln pellen, in Scheiben schnippeln und zusammen mit den gekochten Karottenwürfel in die Quark-Käsemischung geben, alles gut verrühren, evtl.etwas nachwürzen. Den gekochten Blumenkohl noch etwas zurecht schneiden und vorsichtig unterheben.
4.Sollte das Ganze zu fest erscheinen, dann einfach vom Blumkohlwasser etwas dazu geben, so wird die Quark-Käsemasse geschmeidiger. Zum Abschluss und kurz vor dem servieren die Kresse darüber geben....
Empfohlene Beilage
5....einen bunten Salat
