Crème brûlée (Paul Janke)
1 Std 30 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Sahne | 250 ml |
Milch | 250 ml |
Zucker | 120 g |
Vanilleschote | 1 Stk. |
Eier | 2 Stk. |
Eigelb | 3 Stk. |
Zucker | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)922 (220)
Eiweiß2,3 g
Kohlenhydrate22,7 g
Fett13,4 g
Zubereitung
1.Sahne, Milch, Zucker, Vanillemark und Vanilleschote aufkochen. Eier in einer Schüssel cremig aufschlagen und das heiße Sahne/Milch-Gemisch langsam unter ständigem Rühren zufügen.
2.In Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen bei 130-150 Grad ca. 40 Minuten stocken lassen. Vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner karamellisieren.
