Weißbier-Sahne-Sauce

Zutaten für 4 Personen


Weißbier	½ l
Fond - je nach zugehörigem Fleisch	½ l
Sahne	200 g
Schalotte	1 Stück
ein paar kleine Stückchen eiskalte Butter	etwas
Salz, Pfeffer, Muskat	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)62 (15)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,4 g

Fett1,3 g

1.Schalotte schälen, fein würfeln, in heißem Öl andünsten. Das Weißbier aufgießen, um die Hälfte einkochen lassen. Den Fond angießen und wieder etwas enkochen lassen. Die Sahne zugeben, nochmal 3 bis 5 Minuten kochen lassen. Wem die Sauce zu dünn ist, mit Stärke binden. Mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskat würzen. Die Butter langsam einrühren. Kurz vor dem Servieren die Sauce mit dem Stabmixer aufschäumen und zum Fleisch geben (etwas Schaum aufs Fleisch).