Zitronen-Käse-Sahne-Torte

erfrischend im Sommer; kann auch in einer fettarmen, kalorienreduzierten Variante zubereitet werden

von Sri_Devi
Zitronen-Käse-Sahne-Torte - Rezept
   FÜR 1 PERSONEN
für den Rührteig:
125 g
weiche Butter oder Margarine
125 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillinzucker
1 Prise
Salz
3 Stk.
Eier
125 g
Mehl
25 g
Speisestärke
1 TL (gestrichen)
Backpulver
für die Füllung:
12 Blatt
weiße Gelatine
500 g
Schlagsahne
1 Stk.
Bio-Zitrone die abgeriebene Schale davon
100 ml
Zitronensaft
150 g
Zucker
1 Päckchen
Vanillinzucker
500 g
Magerquark
500 g
Quarkcreme 0,2 % Fett, alternativ Speisequark 40 %
1
Für den Teig Butter, Zucker und Vanillinzucker mit den Rührbesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Salz dazugeben. Eier einzeln jeweils eine halbe Minute unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Nur kurz und auf niedriger Stufe in zwei Portionen unter die Eiermasse rühren.
2
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (oder Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten goldgelb backen. Danach herausnehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
3
Inzwischen die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. Für die Quarkcreme Zitronenschale und -saft , Zucker, Vanillinzucker und beide Quarksorten miteinander verrühren. Die Sahne steif schlagen.
4
Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Sobald die Gelatine aufgelöst ist, den Topf vom Herd nehmen und nach und nach einige EL von der Quarkcreme klümpchenfrei unter die Gelatine rühren. Dann die ganze Mischung gut unter die restliche Quarkmasse rühren. Darauf achten, dass sich keine Klümpchen bilden.
5
Die Sahne unter die Quarkcreme heben. Den Kuchenboden aus der Form lösen und waagrecht halbieren. Den Teigboden auf einen Tortenboden legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Quark-Sahne-Masse darauf verteilen.
6
Den Tortendeckel in Tortenstücke schneiden und diese einzeln auf die Füllung legen. Leicht andrücken. Dadurch quillt nachher beim Anschneiden die Füllung nicht so arg raus. Die Torte vorm Servieren mind. 3 Stunden kalt stellen.
7
Ich habe fettarme Butter und kalorienreduzierte Sahne benutzt, damit die Torte nicht gar so mächtig ist. Wer es gerne fruchtig mag, kann unter die Quarkcreme noch abgetropfte Mandarinen oder frische Beeren etc. heben.