Wilde Thymian-Panzanella
Zutaten für 2 Personen
| Salat | |
|---|---|
Wildkräuter | 100 g |
Tomaten - nach Gusto, sie sollten aber schön aromatisch sein | 400 g |
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Minigurke | 1 |
Ziegenfeta | 150 g |
| Röstbrot | |
|---|---|
altbackenes Baguettbrötchen | 1 |
Thymian, die abgezupften Blätter | 2 Zweige |
Knoblauchzehen, fein gerieben | 2 |
Butter | 1 Stich |
| Dressing | |
|---|---|
Knoblauchzehen, fein gerieben | 2 |
Limette, der Saft | 1 |
Olivenöl | 40 ml |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
Salat
1.Die gewaschenen und geschleuderten Wildkräuter mundgerecht zerschneiden und in eine Schale geben. Die Tomaten entstrunken und in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Wildkräutern geben. Die Frühlingszwiebeln in feine ringe schneiden, die Gurke schälen und in Würfel schneiden und beides ebenfalls zu den Wildkräutern geben.
2.Den Ziegenfeta ebenfalls in kleine Würfel schneiden und ebenfalls dazugeben und schon einmal durchmengen.
Röstbrot
3.Das Baguette in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Butter bei mittlerer Temperatur schmelzen lassen, die gezupften Thymianblätter und den geriebenen Knoblauch dazugeben. Nun die Brotwürfel dazu geben und unter Schwenken knusprig braten und anschließend auf Küchenkrepp entfetten.
Dressing
4.Die geriebenen Knoblauchzehen mit dem Limettensaft und dem Oliveröl verquirlen und kräftig salzen und pfeffern.
Finish
5.Nun die gerösteten Brotstücke über den Salat geben, das Dressing dazu, unterheben und ca. 15 Minuten ziehen lassen und dann anrichten.
