Himbeerschnitten vier Generationen, ein Rezept
Zutaten für 4 Personen
Mehl | 200 Gramm |
Ei | 1 |
Eigelb | 1 |
Zucker | 100 Gramm |
Butter | 100 Gramm |
Himbeermarmelade | 4 EL |
Eiweiss | 4 |
Zucker | 250 Gramm |
geriebene Mandeln | 250 Gramm |
Mandeln | 50 Gramm |
Zubereitung
1.Zum Thema Familienrezepte fällt mir spontan eine Menge ein….Rheinischer Sauerbraten, Dampfnudeln, Kässpätzle, Schwäbische Linsensuppe…und das ist nur der Anfang! Worauf wir Kinder (daaamaaals waren wir noch welche!) uns immer am meisten gefreut haben, war das vorweihnachtliche Plätzchenpaket von unserer Grossmama. Sie buk für ihre vier Kinder und acht Enkel jedes Jahr ein Paket mit köstlichem Inhalt. Sehr verlässlich, immer die gleichen Sorten. Zimtsterne, Spitzbuben und Himbeerschnitten. Vor ein paar Jahren hat sie das backen eingestellt. Sie meint, mit 92 Jahren sei es jetzt mal an der Zeit,dass wir für sie backen. Recht hat sie.
2.Und um Himbeerschnitten geht es in diesem Rezept. Ich backe sie nicht nur zu Weihnachten. Für mich sind es mehr Ganzjahreskekse ob zum "selberessen" oder als Geschenk aus der Küche….immer lecker
3.Die Zutaten für den Mürbeteig rasch verkneten und 30 Minuten kaltstellen. 1/2 cm dick ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtem Blech bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
4.Während der Mürbeteig vor sich hin bäckt, die Eiweisse steif schlagen und den Zucker einriegeln lassen. So lange weiterschlafen, bis die Makronenmasse weissglänzende Spitzen bildet. Nun die geriebenen und gehackten Mandeln unterrühren.
5.Die Himbeermarmelade auf den Mürbeteig streichen und die Makronenmasse darüberstreichen. Weitere 15 Minuten bei 130 Grad fertig backen.
6.Ich hoffe, Euch schmeckt es. Ich freu mich auf Euren Besuch auf meinem Blog: www.mang-de-seen.de
7.Alles Liebe für Euch und immer eine Handbreit Wasser unterm Kiel, Anne mang de Seen
