Stroganoff 2009

Zubereitung

1. Vorbereitung

   1.Hüfte in dünne Scheiben und dann in Streifen schneiden

   2.Zwiebeln schälen und fein würfeln

   3.Lauch putzen und in dünne Ringe schneiden

   4.Zitrone auspressen

1. Zubereitung

   5.die Fleischstreifen in einer schweren Pfanne portionsweise (je ca 300 g) scharf anbraten, herausnehmen und in einem großen Topf warm stellen

   6.Lauch und Zwiebel im Bratensatz anschmoren, Tomatenmark hinzugeben und nach kurzem Anschwitzen mit dem Rotwein und / oder Fond ablöschen, salzen und pfeffern

   7.zum Fleisch geben und ca 45 min köcheln lassen

   8.mit Wasserzugabe die Konsistenz der Sauce bestimmen

   9.Sahne und Zitronensaft einrühren, abschmecken (evtl mit Speisestärke noch etwas binden)

1. Servieren

   10.dazu schmecken Reis, Nudeln und ein guter Rotwein

1. Anmerkung

   11.nimmt man kein Steakfleisch so erhöht sich die Kochzeit

   12.heute mit Rucola verfeinert