Gratinierter Sesam-Ziegenkäse an Rapunzel mit Honig-Senf-Vinaigrette
von dpd
FÜR 5 PERSONEN
|
Für die Honig-Senf-Vinaigrette:
|
|
|
2
EL
|
Mayonnaise |
|
2
TL
|
Senf mittelscharf |
|
2
TL
|
Honig |
|
4
EL
|
Apfelsaft |
|
1
EL
|
Essig |
|
4
EL
|
Olivenöl |
|
1
Prise
|
Salz und Pfeffer |
|
1
Schuss
|
Crema di Balsamico |
|
Für den Salat:
|
|
|
5
Stk.
|
Ziegenkäsetaler |
|
|
Agavendicksaft |
|
|
Sesam |
|
5
Stk.
|
Rosmarinzweige |
|
300
g
|
Feldsalat |
|
10
Stk.
|
Cocktailtomaten |
1
Für das Dressing alle Zutaten außer dem Öl in einer Salatschüssel gut miteinander verrühren. Zuletzt das Öl kräftig unterrühren. Am besten die Vinaigrette mit einem Milchaufschäumer vermischen.
2
Beide Seiten des Ziegenkäses mit Agavendicksaft bepinseln und im Sesam wenden. Den Backofen auf 180 Grad Oberhitze vorheizen. Dann die Rosmarinzweige auf den Ziegenkäse legen. Die Ziegenkäse-Taler in einer kleinen Auflaufform max. 10 Minuten backen bis sie anfangen zu zerlaufen.
3
In der Zwischenzeit den Feldsalat waschen, zupfen und auf 5 Teller verteilen. Die Cocktailtomaten halbieren und jeweils 4 Hälften auf den Feldsalat legen. Zum Schluss den gratinierten Ziegenkäse sowie etwas Crema de Balsamico auf den Feldsalat geben.