Eisbein gepökelt mit Sauerkraut und Stampfkartoffeln
... bayrisch, deftig und lecker!!
von mimi
FÜR 2 PERSONEN
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2
kleine
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Eisbeine gepökelt und vorgegart |
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Für das Sauerkraut:
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1
Esslöffel
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Olivenöl extra vergine |
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2
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Zwiebeln in Streifen |
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7
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Wacholderbeeren |
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1
Teelöffel
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Kümmel |
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2
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Lorbeerblätter |
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1
kl. Dose
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Sauerkraut |
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1
Schuss
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Weißwein trocken |
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Für die Stampfkartoffeln:
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600
g
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Kartoffeln |
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1
Teelöffel
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Salz |
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1
kl.
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Knoblauchzehe |
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1
Stückchen
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von der Zwiebel |
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30
g
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Butter oder Margarine |
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1
Teelöffel
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Salz |
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Muskatnuss frisch gerieben |
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Milch kochend heiß |
1
Für das Sauerkraut die Zwiebelstreifen im erhitzten Öl glasigbraten, dann Wacholderbeeren,
Kümmel und die Lorbeerblätter zufügen und kurz mit anschwitzen. Das Sauerkraut leicht zerpflückt dazugeben, auch einen kleinen Schuß Wein und alles abgedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten
garen.
2
Die geschälten und grob zerkleinerten Kartoffeln mit Wasser bedecken und mit Salz, Knoblauch
und Zwiebel gut 20 Minuten durchgaren.
3
Die kleinen Eisbeine in das Sauerkraut betten und weitere 30 Minuten durchgaren.
4
Die Kartoffeln abgießen und mit Butter/Margarine und einem Teel. Salz zerstampfen. Mit frisch
geriebener Muskatnuss abschmecken und mit einem Schuß kochend heißer Milch verfeinern
(so viel, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist).
5
Eisbein, Sauerkraut und Stampfkartoffeln auf Tellern anrichten und "g e n i e ß e n" !!