Maultaschen
1 Std 12 Min
Zutaten für 4 Personen
| Für den Teig | |
|---|---|
Mehl | 300 Gramm |
Eier | 3 |
Salz | etwas |
Öl | 1 EL |
| Für die Füllung | |
|---|---|
Brötchen alt | 2 |
Milch lauwarm | 100 ml |
Zwiebel | 1 |
Räucherspeck | 50 Gramm |
Butter | 2 EL |
Blattspinat frisch | 200 Gramm |
Bratwurstbrät | 150 Gramm |
Ei | 1 |
Salz | ½ TL |
Pfeffer schwarz | etwas |
Muskatnuss frisch gerieben | etwas |
Majoran frisch gehackt | 1 EL |
Petersilie glatt gehackt | 1 EL |
| Ausserdem | |
|---|---|
Eiweiß zum Bestreichen | 1 |
Zwiebeln frisch | 2 |
Fleischbrühe | 1 Liter |
Schnittlauchröllchen | 1 EL |
Zubereitung
1.Zutaten für den Teig zu einem glatten Teig verarbeiten, ruhen lassen. Brötchen würfeln, in Milch einweichen und ausdrücken. Zwiebel und Speck würfeln, in 1 TL Butter glasig dünsten.
2.Spinat verlesen und waschen. Tropfnass dünsten, bis er zusammenfällt. Abtropfen lassen und grob hacken. Dann mit den restlichen Zutaten für die Füllung misch und würzen.
3.Teig auf bemelter Fläche dünn ausrollen. Mit einem Teigrad 6 x 12 cm große Rechtecke zuschneiden.
4.Je 1 EL Füllung in eine Hälfte der Teigecken geben, Ränder mit Eiweiß bepinseln. Freie Hälften darüber schlagen und Ränder ausdrücken.
5.Die übrigen Zwiebeln schälen, würfeln und in Butter goldgelb braten. Brühe aufkochen, Teigtaschen einlegen. Bei schwacher Hitze 12 Minuten ziehen lassen. Mit wenig Brühe, Zwiebeln und Schnittlauchröllchen anrichten.
