Schneller Himbeerkuchen

3 Std 5 Min

Zutaten für 8 Personen


Himbeeren TK	500 g
Mehl	375 g
Backpulver	1 Päckchen
Zucker	240 g
Sahne	250 ml
Vanillinzucker	1 Päckchen
Salz	etwas
Eier	6
Mandelblättchen	100 g
Zucker braun	50 g
Butter weich	50 g
Paniermehl und Fett für das Blech	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1163 (278)

Eiweiß4,8 g

Kohlenhydrate38,3 g

Fett11,4 g

1.Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten und mit Paniermehl ausstäuben. Backofen auf 175 °C vorheizen.
2.Sahne in eine Rührschüssel gießen. Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz zur Sahne geben. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes halbsteif schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz unterrühren.
3.Teig auf das Backblech geben. Himbeeren unaufgetaut darauf verteilen. Ca. 10 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Mandelblättchen, braunen Zucker und Butter in Flöckchen auf dem Kuchen verteilen und ca. 25 Minuten weiterbacken. Auskühlen lassen. Dazu schmeckt geschlagene Sahne.