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Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce

Zutaten für 4 Personen

Buletten : ( Ergibt ca. 30 Stück ! )
Rindermett
1000 g
große Zwiebeln ca. 400 g
4
Knoblauchzehen
4
kleine grüne Chilischoten
4
Baguette
½
Eier
2
Salz
2 TL
Chilipulver
1 TL
Pfeffer
1 TL
mildes Currypulver
1 TL
Senf
1 EL
Semmelbrösel
100 g
große Tasse Öl
1
Petersilien-Möhrenblüten:
Möhren
1 kg
Rinderbrühe ( 4 TL instant )
1 Liter
Salz
1 TL
gezupfte und geschnittene/gehackte Petersilie
2 Tassen
kräftige Prisen Salz
2
kräftige Prise Pfeffer
1
kräftige Prise Kreuzkümmel gemahlen
1
Butter
2 EL
Kartoffeln:
Kartoffeln
1 kg
Salz
1 TL
Sauce:
Mehl
4 EL
Rinderbrühe ( 2 TL instant )
500 ml
kräftige Prisen Salz
2
kräftige Prise Pfeffer
1
Crème double
100 ml
Ketchup manis
2 EL
Servieren:
Stängel Petersilie
4
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)363 (87)
Eiweiß4,9 g
Kohlenhydrate8,5 g
Fett3,6 g

Zubereitung

  1. Buletten : ( Ergibt ca. 30 Stück ! )

    1.Zwiebeln schälen und würfeln. Chilischoten putzen, waschen und sehr fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Baguette in Wasser einweichen und gut ausdrücken. Alle Zutaten ( Rindermett, Zwiebelwürfel, Chilischotenwürfel, Knoblauchzehenwürfel, ausgedrücktes Baguette, 2 Eier, 2 TL Salz, 1 TL Chilipulver, 1 TL Pfeffer, 1 TL mildes Currypulver und 1 EL Senf ) in eine Schüssel geben und gut vermischen/verkneten. Mit angefeuchteten Händen Buletten ( Ergibt ca. 30 Stück ! ) formen, in Semmelbrösel wälzen und in einer Pfanne mit reichlich Öl ( 1 Tasse ) von beiden Seiten gold-braun braten. Solange wiederholen ( 3 Pfannen à 10 Buletten ) bis der gesamte Teig verarbeitet ist.

  1. Petersilie-Möhrenblüten:

    2.Möhren mit dem Sparschäler schälen, mit dem Gemüseblütenschaber/Sparschäler 2 in 1 Dekorierklinge schaben und mit dem Messer in dekorative Möhrenblütenscheiben ( ca. 3 – 4 mm dick ) schneiden. In Rinderbrühe ( 1 Liter ) mit Salz ( 1 TL ) ca. 10 Minuten sprudelnd kochen, abgießen und im heißen Topf in Butter ( 2 EL 9 schwen-ken. Mit Salz ( 2 kräftige Prisen ). Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Kreuzkümmel gemahlen ( 1 kräftige Prise ) würzen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, zupfen, hacken bzw. schneiden und inter die Möhrenblüten heben/mischen.

  1. Kartoffeln:

    3.Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen, waschen und in Salzwasser ( 1 TL 9 ca. 20 Minuten kochen, abgießen und warm halten.

  1. Sauce:

    4.Mehl ( 4 EL ) in die „Bulettenpfanne“ einrühren, mit der Rinderbrühe ( 500 ml ) ablöschen/angießen und mit Salz ( 2 kräftige Prisen ), Pfeffer ( 1 kräftige Prise ) und Ket-chup manis ( 2 EL ) würzen/abschmecken.

  1. Servieren:

    5.Buletten mit Petersilie-Möhrenblüten, Kartoffeln und Sauce, mit Petersilie garniert, servieren.

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Zutaten für 4 Personen