Grünkohl-Pesto

15 Min

Grünkohl-Pesto - Rezept

Zutaten für 2 Personen


frischer Grünkohl, leicht zerrupft	4 Handvoll
gehackte Mandeln, vorher leicht angeröstet	100 g
Knoblauchzehen	2
Olivenöl	etwas
Salz, Pfeffer, Hefeflocken	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)2469 (590)

Eiweiß23,7 g

Kohlenhydrate6,2 g

Fett53,0 g

Zubereitung

1.Den Grünkohl ca. 10 Min. in kochendem Wasser garen. Im Sieb kurz mit kaltem Wasser abschrecken. Dann mit den Mandeln und dem Knobi und nach und nach Olivenöl, bis die Konsistenz stimmt, pürieren. Wer den käsigen Geschmack im Pesto nicht missen möchte, gibt Hefeflocken dazu. Der Grünkohl muss übrigens nicht zwingend vorher gekocht werden, kann auch direkt roh verwendet werden. Das kurze Kochen macht ihn aber etwas bekömmlicher.