Gekochtes Rindfleisch mit Zwiebelsoße
2 Std 40 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
Rind Falsches Filet | 750 Gramm |
Suppenknochen | 2 |
Lorbeerblätter | 2 |
Pfefferkörner | 1 TL |
Salz | 1 TL |
Zwiebel frisch | 1 |
Suppengrün frisch | 1 Bund |
| zwiebelsoße | |
|---|---|
Zwiebeln | 3 |
Butter | 30 Gramm |
Mehl | 40 Gramm |
Zitronensaft | etwas |
Essig | etwas |
Zucker | etwas |
Salz | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)778 (185)
Eiweiß18,4 g
Kohlenhydrate3,7 g
Fett10,9 g
Zubereitung
1.Falsches Filet und Suppenknochen in 1 Liter kaltem Wasser aufkochen lassen. Brühe abschäumen. Die Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz, Zwiebel und 1 Bund Suppengrün, grob zerkleinert, hinzufügen.
2.Im geschlossenen Topf das Fleisch circa 120 Minuten bei mittlerer Hitze garziehen lassen. Kochfleisch aus der Rinderbrühe nehmen und warmstellen. Brühe durchsieben.
3.Für die Zwiebelsoße: 3 Zwiebeln feingeschnitten in Butter andünsten Mehl hinzufügen und alles anschwitzen. 1/2 Liter Rinderbrühe zugeben. Soße mit Zitronensaft, Essig, Zucker und Salz abschmecken. Dazu sehr lecker Salzkartoffeln und ein grüner Blattsalat in Sahnesoße
