Sauce Bologneser Art

1 Std 30 Min

Sauce Bologneser Art - Rezept

Zutaten für 4 Personen


durchwachsener Speck	80 Gramm
Zwiebeln	2 mittelgrosse
Möhre	1 mittelgrosse
Sellerieknolle	1 Stück
Butter	4 Esslöffel
Hackfleisch halb Rind-, halb Schweinefleisch	300 Gramm
Tomatenmark	2 Teelöffel
Fleischbrühe	100 Milliliter
Rotwein	125 Milliliter
Pfeffer, Paprika edelsüss und Cayennepfeffer	etwas
frisch geriebener Muskat	etwas
Lorbeerblatt	halbes
Sahne	125 Milliliter

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)727 (173)

Eiweiß10,7 g

Kohlenhydrate1,1 g

Fett13,1 g

Zubereitung

Vorbereitung
1.Den durchwachsene Speck, Zwiebeln, Möhren und Sellerie klein würfeln

Zubereitung
2.In einem Topf den gewürfelten Speck auslassen, die klein gewürfelten Zwiebeln, Möhren und Sellerie hinzugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten
3.Butter und das Hackfleisch hinzugeben und gut verrühren.
4.Tomatenmark, Fleischbrühe, Rotwein und Gewürze zugeben und alles 1 Stunde bei kleiner Htze ohne Deckel schmoren lassen
5.Das Lorbeerblatt entfernen und die Sauce nochmal mit Pfeffer, Paprikapulver Cayennepfeffer und Muskat abschmecken und mit der Sahne binden
6.Guten Appetit !!!!
7.Tipp: wer mag kann auch noch eine Zehe Knoblauch hinzugeben