Endiviensalat-Eintopf mit gebratener Blutwurst
Zutaten für 4 Personen
Endiviensalat | 1 Kopf |
Zwiebel frisch | 1 |
Öl | 3 EL |
Kräuteressig | 3 EL |
Salz und Pfeffer | etwas |
Sahne flüssig oder 10% Kaffeesahne | 6 EL |
Zucker | ½ Teelöffel |
Kartoffel mehlig kochend | 1 ½ kg |
Milch heiß | 1 Tasse |
Salz | 1 Teelöffel (gestrichen) |
Muskat | 2 Prise |
Blutwurst im Ring | 1 Ring |
Mehl gesiebt | etwas |
fetten Speck gewürfelt | 250 Gramm |
Zubereitung
1.Vorbereitung: Kartoffeln schälen Endiviensalat gut waschen und in Streifen schneiden Blutwurst in Scheiben schneiden fetten Speck gewürfelt
2.die Marinade: Essig, Öl, Zwiebel, Pfeffer und Salz gut verrühren. Die Sahne oder Kaffeesahne zufügen und mit dem Schneebesen gut verschlagen bis die Marinade etwas cremig wird. Dann den Zucker zufügen. Nun den Endiviensalat mit der Marinade gut vermischen und ziehen lassen.
3.Die geschälten Kartoffeln mit Salz kochen und nach 20-25 Min. abgießen. Mit dem Mixer pürieren, dann die Butter, heiße Milch und Muskatnuss zufügen und nochmals gut mixen.
4.Die vorbereitet Blutwurst in Mehl wenden (die Haut dran lassen) und im heißen Öl knusprig braten. Den gewürfelten Speck auslassen bis er goldbraun ist.
5.In den fertigen Kartoffelpüree den Endiviensalat komplett unterheben. Auf flache vorgewärmte Teller servieren.Die gebratene Blutwurst rundum legen und mit den ausgelassen knusprigen Speck auf den Endivieneintopf servieren.
