Spargelcurry mit Möhren

Zubereitung

1. 1.Spargel waschen ,schälen und die holzigen Enden abschneiden .Spargel in ca.4cm Stücke schneiden . Brühe und Zucker aufkochen ,und den Spargel darin 12 Min. kochen lassen .In der Zwischenzeit die Möhren waschen ,schälen und schräg in Stücke schneiden .Ingwer schälen und fein hacken . Koriander waschen ,trocken tupfen ,etwas zum Garnieren beiseitelegen .Den Rest fein hacken . Den Spargel abgießen ,die Brühe auffangen . Öl in einer großen Pfanne erhitzen ,die Möhren darin unter Wenden ca.5Min.braten ,Lauchzwiebeln und Ingwer zugeben und kurz mit braten .Mit der Spargelbrühe und Kokosmilch ablöschen . Spargel und den gehackten Koriander zugeben ,die Currypaste unterrühren ,mit Salz abschmecken.Auf Teller anrichten ,und mit den Koriander garniert servieren . Dazu schmeckt Basmatireis .