Rind: Blitz-Gulasch
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Rinderfilet | 500 g |
Speiseöl zum Braten | 4 EL |
Salz | 1 TL |
Pfeffer aus der Mühle | ½ TL |
Champignons frisch klein | 150 g |
Glas Perlzwiebeln | 1 kleines |
Butter | 40 g |
Rotwein | 100 ml |
Rinderfond oder Fleischbrühe | 200 ml |
Speisestärke | 1 TL |
Äpfel | 2 kleine |
Calvados | 4 cl |
Zubereitung
1.Das Rinderfilet unter fließendem kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, in Würfel schneiden, in sehr heißem Öl in einer Pfanne anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
2.Champignons und putzen. Perlzwiebeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
3.Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons sowie Perlzwiebeln darin anbraten.
4.Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Die Speisestärke mit etwas Rotwein anrühren, den Fond damit binden.
5.Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Calvados würzen.
6.Zum Schluss die gebratenen Filetwürfel in der Sauce erhitzen.
Beilagen-Tipp:
7.Zu diesem würzigen Blitzgulasch schmecken Spätzle sehr gut.
