Krautfleckerl mit Speckstreifen
Zutaten für 4 Personen
glattes Mehl | 300 gr. |
Eier | 3 Stk. |
Olivenöl | 1 Schuss |
Wasser | 1 |
Salz | 1 |
oder | etwas |
fertige Nudelfleckerl | 400 gr |
Weißkohl (Weißkraut) | 500 gr |
magerer Bachspeck | 300 gr |
Zwiebel | 1 Stk. |
Kristallzucker | 2 EL |
Öl | 60 gr. |
Suppe zum Aufgießen | 1 |
Salz | 1 |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 |
etwas gemahlener Kümmel | 1 |
Petersiel | 1 |
Zubereitung
1.Für den Nudelteig alle Zutaten zu einen geschmeidigen festen Teig verkneten und eine 1/2 Std zugedeckt rasten lassen.
2.Den Teig dünn mit einem Nudelholz ausrolln und über trocknen lassen.
3.In Fleckerl schneiden und ca 3 Min. biss fest in gesalzenem Wasser kochen.... kalt abschrecken.
4.oder sie nehmen fertige Fleckerl und kochen sie nach Anleitung ,o)
5.Zwiebel schälen und fein schneiden, den Bauchspeck in feine Streifen schneiden
6.Kraut waschen, in feine Streifen oder Würfel schneiden.
7.Öl erhitzen .... Zucker rein und karamelisieren lassen.... Speck und Zwiebel dazu geben und mitrösten.
8.Kraut zu der Masse geben und mit Suppe aufgießen ..... salzen und pfeffern und solang köcheln lassen bis das Kraut noch biss fest ist.
9.Sie können jede Suppe dafür nehmen, egal ob Rinds-, Gemüse- oder Hühnersuppe. Ich nehm meistens Rindsuppe.
10.Die Kraut- Speckmasse mit den Nudeln vermischen und nochmals abschmecken.
11.Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
12.Guten Appetit und gutes gelingen :o)
