Rinderrouladen extra saftig
1 Std 45 Min
Zutaten für 4 Personen
Rinderrouladen zum Selberfüllen | 4 |
Senf | 4 TL |
Schinken oder Schinkenspeck | 8 Scheiben |
Zwiebeln | 2 |
Gewürzgurken | 3 |
Salz, frisch gemahlener Pfeffer | etwas |
Öl | 1 TL |
| Für die Soße: | |
|---|---|
Rotwein | ¾ Liter |
Rinderfond | 1 Glas |
Zwiebel | 1 |
Karotten | 2 |
Lauch | ½ Stange |
Knoblauchzehe | 1 |
Tomaten | 2 |
Sellerieknolle | 200 g |
Tomatenmark | 2 TL |
Lorbeerblätter | 2 |
Wacholderbeeren | 5 |
Nelken | 3 |
rote Pefferkörner | 1 TL |
Speisestärke oder Mondamin Soßenbinder | 2 TL |
Zubereitung
1.Die Zwiebel für die Rouladen putzen, in Ringe schneiden und in 1 TL Öl anbraten. Restliches Gemüse putzen und in Stücke, die Gewürzgurken in Streifen schneiden. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2.Die Rouladen trockentupfen, mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 2 Scheiben Schinken, Zwiebeln und Gurken belegen. Einrollen und mit Zahnstochern feststecken.
3.Das geputze Gemüse und die restlichen Gewürze in den Ultra geben, mit dem Wein und Fond aufgießen. Rouladen daraufsetzen. Mit dem Deckel verschließen und im Backofen ca. 90 Min. schmoren. Nach 45 Min. die Rouladen wenden.
4.Nach dem Schmoren, die Rouladen auf dem Deckel im Ofen warm halten. Die Soße passieren, abschmecken und mit dem Soßenbinder bzw. der Speisestärke andicken.
