Ricotta-Kräuter-Nockerl mit Tomaten
30 Min
Zutaten für 2 Personen
Ricotta | 350 gr |
Mehl | 90 gr |
frische Kräuter nach Wahl - ich hatte Petersilie, Schnittlauch und Dille | 2 Handvoll |
Kirschtomaten | 250 gr |
Ei | 1 Stück |
Parmesan | 90 gr |
Butter | 1 EL |
Salz, Pfeffer, Salbeiblätter | etwas |
Zubereitung
1.Kräuter waschen, zupfen und grob hacken.
2.Ricotta, Ei, Kräuter, Salz, Pfeffer, 40 g geriebener Parmesan und die hälfte Mehl verrühren und dann langsam immer weiter Mehl unterrühren, bis ein Teig entsteht, aus dem man Nocken ausstechen kann - gesamt werden je nach Mehlsorte ca. 90 gr benötigt.
3.In einem grossen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Einen Esslöffel in das kochende Wasser eintauchen und damit Nocken ausstechen und ins Wasser gleiten lassen. Löffel dazwischen immer wieder ins kochende Wasser eintauchen, dann klebt der Teig nicht an. Wenn alles im Wasser ist, Flamme zurückdrehen und Nocken ca. 5 Minuten ziehen lassen. Abgiessen.
4.In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Nocken, Tomaten und Salbeiblätter in die Pfanne und bei grosser Hitze 2-3 Minuten braten. Nochmal salzen und mit dem restlichen Parmesan bestreut servieren.
