scharfes hähnchen mit chilli - paprika gemüse

Zutaten für 2 Personen


reis	100 g
hähnchenbrust	200 g
rapsöl	1 el
kokosmilch	100 ml
hühnerbrühe	100 ml
je 1/2 rote, gelbe, grüne paprikaschote	etwas
kl chillischote	1
mango oder orangenfilets	½
schalotten	2

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)475 (114)

Eiweiß11,0 g

Kohlenhydrate15,9 g

Fett0,5 g

1.schalotten andünsten, den reis mit anrösten und dann in kochendem salzwasser 20 min quellen lassen. hühnerbrust kurz scharf anbraten, mit kokosmilch und der brühe ablöschen. Paprika(schälen) putzen in streifen schneiden in öl anbraten und kurz schmoren lassen. die chillischote in scheibchen schneiden, die eine hälfte zum fleisch die andere zum paprika geben. die zerkleinerte mango kurz vor der fertigstellung mitgaren, salzen und pfeffern. die filets aufschneiden, würzen und mit dem Reis und gemüse servieren.