Bacalao mit Pilzen in Sahnesauce

40 Min

Bacalao mit Pilzen in Sahnesauce - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Bacalao ohne Haut und Gräten=getr.und eingesalzener Kabeljau	400 gr.
Pilze frisch,der Saison,geputzt,in Scheiben geschnitten	200 gr.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Fischfond	100 ml
Sahne	200 ml
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Olivenöl extra vergine	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1086 (259)

Eiweiß1,8 g

Kohlenhydrate42,5 g

Fett8,9 g

Zubereitung

1.Bacalao 48 Std.in kaltem Wasser wässern.Alle 8 Std.das Wasser wechseln.

2.Filets trocken tupfen und in zwei Essl.Olivenöl von beiden Seiten kurz anbraten.Herausnehmen. Etwas Olivenöl nachgießen und die Pilze darin anbraten.Knoblauch unterheben.Mit Fischfond ablöschen und einkochen lassen.Sahne angießen und sämig einkochen lassen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3.Fischfilets in die Sauce einlegen.Im vorgeheiztem Backofen bei 150 Grad in ca.12 Min.fertig garen. der Fisch sollte noch glasig sein.Anrichten und mit Baguette servieren. Als Tapa reicht die Menge für 6 - 8 Personen.