Subz Khara Masala

Zutaten für 4 Personen


Erdnussöl	150 ml
Ingwer geraspelt	6 TL
Knoblauch gehackt	3 TL
Frühlingszwiebeln, gehackt	100 g
grüne Bohnen, in Stücke geschnitten	100 g
Erbsen grün frisch	100 g
Karotten in Würfel	100 g
Kartoffeln in Würfel	150 g
Brokkoli oder Blumenkohl in kleinen Röschen	250 g
Gelbwurzel/ Kurkuma	½ TL
Cayennepfeffer	1 TL
Tomaten, gehackt	100 g
Chilischote grün, gehackt	1
Chilischote rot, gehackt	1
Koreandergrün, oder im Glas in Öl	20 g
Joghurt	250 g
Bockshornkleepulver oder	2 TL
Bockshornkleeblätter	4 EL
Salz	etwas
Wasser	250 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1029 (246)

Eiweiß8,1 g

Kohlenhydrate20,8 g

Fett14,5 g

1.Öl im Wok erhitzen und Ingwer und Knobi darin ca 30 Minuten unter rühren anbraten. Zwiebeln dazugeben und auch ca. 1 Minuten mitbraten. Dann Bohnen, Erbsen, Karotten, Kartoffeln und Brokkoli/Blumenkohl und ca. 1 Minuteanbraten, dann Gelbwurz und Cayennepfeffer zugeben und gut verrühren!
2.Gehackte Tomaten, Chilischoten und Koreandergrün in den Wok geben und 1 Minute weiterbraten! Dann langsam unter rühren den Joghurt dazugeben und mit Wasser ablöschen. Zum Kochen bringen, Hitze runterschalten und mit Deckel ca. 15 Minuten gar kochen
3.Mit Salz abschmecken! UND WEMS ZU SCHARF IST, JOGHURT DAZU ESSEN!
4.Dazu passt mein Knoblauchbrot LEHSUNI NAAN aus meinem KB!